1990 Yılında İstanbul Aksaray’da Zarif et lokantasında müşterilerin isteği üzerine Sami KESKİN tarafından çiğköfte yapılıp müşterilere ikram edildi. İlerleyen zamanlarda bu uğraş yine müşterilerin talebi doğrultusunda ticarete dönüştürüldü. İlk şubesini Gaziosmanpaşa’da açan Sami Usta farklı bölgelerde yeni şubeler açmış ve yatırımcılardan da bayilik talepleri almaya başlayarak hizmet ağını genişletmiştir. 2025 yılına kadar Türkiye’nin 81 ilde olmayı hedefleyen marka şuan Türkiye de 200 Yurt dışında 25 yakın noktasıyla hedefine emin adımlarla ilerlemeye devam etmektedir.